Page 255 - AA2015

Julslakten förr i tiden

Emigrerade till Tyskland
från Agunnaryd 1869 Julslakten var ett stort skådespel för inte alls så länge
Ahlgren Amalia Gustava, Holmen 19 år sedan. Mitt eget minne sträcker sig till mitten på 1950-ta-
Ahlgren Vilhelm Leonard, Holmen 15 år let. Grisen skulle slaktas och det var inte frågan om nå-
Andersson Gustav, Ranglaköp 28 år gon liten kulting utan som regel fick de inte vara under
Andersson Axel Edvard, Bråna Västerg. 17 år de modiga 100 kilona. Nu var man ju inte så gammal
Andersson Carl August, Backst. Elmtåsa Norreg. 17 år när den här julslakten skulle inträffa men just i den här
Andersdotter Maria Elisabet, Bråna Västerg. 21 år åldern hade man ingen tanke på den här bestialiska av-
Bengtsson Sven, Viggsjö Frälsedel 20 år rättningen.
Bengtsdotter Inga Lisa, Johannelund Viggsjö 21 år
Bengtsdotter Christina Maria Botilda, på socknen 23 år En äldre slaktare från byn var tillfrågad och Det sas att ludden och håret lossnade lättare
Gustafsson Johaannes, Åkaled Ryd Norreg. 15 år han gjorde entre i god tid. Han lossade sina då. Så här, några år äldre, undrar jag om detta
Gustafsdotter Inga Gustava, Stockhult Storeg. 21 år verktyg från cykelns pakethållare. Och i den var vedertaget eller det var ett påhitt av slak-
Isaksdotter Christina, Ljustorp Angshult 16 år låda han satte vid ladugårdsväggen fanns taren. Sen slås det varma vattnet på och rak-
Jonsdotter Lovisa, Aspet Lammakulla 25 år klubba, slaktmask, knivar, skrapor och di- ningen börjar.
Johansson Carl Otto, Boaryd Bråna Söderg. 22 år verse andra verktyg.
Johansson Anders Peter, Gäddeboda 22 år Slaktaren var den som tog de svåraste bi-
Johansson Gustaf, Borget Bråna Söderg. 27 år Men naturligtvis skulle slaktaren ha kaffe tarna som huvudet och benen. Det skrapades
Johansson Noak Leopold, Backst. Ryd Storeg. 20 år först och till detta, naturligtvis, en kaffegök hej vilt, och det var noga, inga hårstrån fick
Johansson Britta Gustava, Backst. Ryd Storeg. 23 år om inte två. Då hade man redan eldat under lämnas kvar. Jag har för mig att slaktaren sa
Johannesson Carl Johan, Bråna Söderg. 29 år den gamla tvättgrytan för att få skållevann. att ingen vill väl ha en fläskabit med handtag.
Johansdotter Ingrid, Fagerhults Österg. 30 år Efter sköljning togs grisen ur badet och man
Johansdotter Lotta Maria, Boaryd Bråna Söderg. 36 år Högljudda protester la den på en stege för att bindas upp med
Johansdotter Thilda Gustava, Boaryd Bråna 19 år Så skred man då till verket, grisen blev belagd hängeträ och rep. Sen lutade man stegen mot
Johansdotter Anna Maria, Boaryd Bråna Söderg. 22 år med tryneband och utledd till sin avrättnings- väggen så att grisen hängde perfekt för själva
Jonasdotter Ida, Århult Norreg. 17 år plats allt under grisens högljudda protester. slakten. (Det var precis så Edvin också gjorde på
Jönsson Gustaf, Backstuga Tjurkö Österg. 18 år Upp med den på träbänken, slaktarn satte den bild som dottern Inger lånat oss)
Olofsdotter Caroline, Getaboda 17 år slaktmasken mitt mellan ögonen på grisen
Petersson Johan August, Fållen Vedåsa Östrerg. 14 år och slog till med klubban. Grisen föll, kan Styckningen
Petersson Jonas Gustaf, Århult Söderg. 31 år man säga, som en klubbad oxe. Den låg där Man skar upp grisen uppifrån och ner, rän-
Petersdotter Thilda, Trinshult 19 år och sprätte med med benen i vädret. Vi ungar tan togs ut, hjärta, lungor och lever la man
Rahm Emma Christina, Lammakulla 24 år stod där med stora ögon och undrade om den i en balja med vatten, därefter skar slakta-
Rydén Svensson Nils Johan, Jönsboda Getaboda 16 år verkligen var död. Men vi hade ju sett tidigare ren av grishuvudet som las i en annan balja
Stierna Olofsson Carl, Fattighuset 17 år när man slaktade hönorna. Där man la dem med vatten.
Svärd f Johannesd. Christina, Soldt. Lammakulla 18 år på huggkubben, yxan föll och hur de ändock
Ågren Inga, f Magnusd. Sold.torp Århult Söderg. 19 år sprang omkring en stund innan de föll ihop. Nu hade slaktaren gjort sitt och naturligt-
vis var det åter in till bordet för en gök, eller
Slaktaren lugn två, om det bjöds på kaffe då har jag inget
Slaktarn har varit med förr och går lungt till minne av. Inte heller vad betalningen var till
sin låda där han plockar slaktaren.
fram kniven och skriker, När så griskroppen kallnat framåt dagen bör-
kom med skopan och jade styckningen. Det var då det blev kot-
hinken. Sen sticker han letter, revbensspjäll och för att inte tala om
grisen i halsen och blo- julaskinkan.
det forsar fram. Grisen
sprätter fortfarande och På den här tiden fanns inte frösaboxarna
man kunde mest likna men allt skulle ändock lagras och då blev det
platsen hur det kan ha sett fläskatinan. Allt gneds in med grovt salt det
ut vid Stockholms blod- man skulle ha till jul la man överst och här
bad. Man samlar blodet blev det inget salt, det var kotletterna, rev-
i skopan och häller över bensspjällen och julskinkan.
i hinken och här blev det Men vad hände då med det som låg i vatten-
sedan kvinnogöra att stå baljan, hjärta, lever, lungor och grishuvet?
och vispa för att blodet Grishuvudet blev pressylta, man kokade in-
inte skulle koagulera. älvorna som rensades och blev fjälster för
Malen harts kommande korvstoppning och blodet blev till
blodpudding. Men efter att sett avrättningen
Nu tar gubbarna tag i var väl detta ingen höjdare. Men julskinkan
grisen och baxar den till är fortfarande en julrätt jag älskar, trots att
badtråget. Där tar slak- många skinkor saknar ”KNORREN”.
taren fram en påse med
malen harts som han strör
och gnider in grisen med. Jan Björk
Här skär Edvin Jönsson i Tjurkö upp grisen.

15